甲壳类水产品在营养价值上有什么特色

文 | 美文姬

汉字解析

　　1.软体动物，肉柱称“江珧柱”，干制后又称“干贝”，是珍贵的海味品。亦称“玉珧”。

　　2.蚌蛤的甲壳，古代用作刀、弓上的装饰品。

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　　江珧是一种海蚌，壳略呈三角形，表面苍黑色。

　　在沿海有这么一句俗语：海参鲍鱼江珧贝。也就是说，江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。

　　江珧贝不仅口味鲜美，而且营养丰富，除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外，牛黄酸含量也特别高, 贝汁还是一种高级调味品。另外，江珧贝柱还有补肾的作用，利五脏。

　　日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。

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